In der lebensmittelverarbeitenden Industrie müssen unter anderem Maschinen für die Vakuumierung, Verpackung und Reinigung sowie Förderbänder keimfrei gehalten werden. Herde für Bakterien, Pilze und Rückstände durch Ablagerungen dürfen hier gar nicht erst entstehen können. Daher werden die Räume und Anlagen mit Hochdruckgeräten gereinigt. Hierbei werden die Maschinen mit bis zu 100 Litern Wasser pro Minute bei einem Druck von zehn Bar mit etwa 90°C heißem Wasser und beigemischten Reinigungschemikalien von allen Seiten gereinigt. Damit währenddessen kein Wasser in die Anlagen eindringt, müssen diese sicher verschlossen werden. Hierzu hat das Unternehmen Dirak Verschlusslösungen für den Nahrungsmittelbereich entwickelt. Die Hygienic-Design-(HD)-Produkte sind mit speziellen Eigenschaften ausgestattet und nach den Hygienestandards der DGUV Test Prüfbescheinigung NV 13090 geprüft.
Herausforderungen in der lebensmittelverarbeitenden Industrie
Grundsätzlich gibt es keine festen Vorschriften für Verschlusslösungen an Maschinen, die Lebensmittel produzieren. Im Hinblick auf die Hygiene wird jedoch zwischen sogenannten ‚weißen Räumen‘ und ’schwarzen Räumen‘ unterschieden. Im Gegensatz zu den ’schwarzen Räumen‘ haben Menschen und Maschinen in den ‚weißen Räumen‘ direkten Kontakt mit den Lebensmitteln. Daher ist hier besondere Vorsicht im Hinblick auf die Hygiene geboten. In diesem Bereich eignen sich Drehriegel besser zum Verschließen von Gehäusen als Schwenkhebel. Drehriegel lassen sich in geringeren Abständen montieren und haben dadurch eine höhere Verschlusskraft als Schwenkhebel mit einem Stangenschlosssystem.
Hygienic-Design-Verschlüsse verriegeln sauber und sicher
Um die Hygiene bei der Herstellung von Lebensmitteln speziell in den ‚weißen Räumen‘ zu gewährleisten, hat Dirak ein eigenes Hygiene Design entwickelt. Drehriegel, T-Griffe und L-Griffe sind aus hochwertigem Edelstahl AISI 316 gefertigt, sodass die Produkte vor Korrosion geschützt sind und hohen Temperaturen standhalten. Gleichzeitig ist das Material unempfindlich gegenüber säure- und laugenhaltigen Reinigungsmitteln und hat dank der spiegelpolierten Oberfläche eine antibakterielle Wirkung, da sich Schmutz und andere Rückstände auf der glatten Oberfläche nicht ablagern können. Georg Hübner, Senior Produkttrainer bei Dirak, erläutert: „Kunststoffverschlüsse wären theoretisch auch möglich. Edelstahl ist jedoch haltbarer. Daher empfehlen wir, in den ‚weißen Räumen‘ Produkte aus Edelstahl zu verwenden.“ Darüber hinaus tragen auch die Formen der HD-Produkte dazu bei, dass keine Rückstände entstehen können. Bakterieller Befall lässt sich sicher vermeiden, da das Wasser vollständig von den Produkten ablaufen kann. Bei Drehriegeln, die nicht zur Hygienic-Design-Linie gehören, ist nur der Kopf seitlich abgeflacht, um die Schlüsselweite 13 zu ermöglichen. Der Produkttrainer erklärt: „Die Schlüsselweite 13 hat sich in diesem Anwendungsbereich durchgesetzt, da die Betätigung nach außen gelegt wurde und so genug Kraft vorhanden ist, um die Zunge zurückzudrehen.“ Bei den Drehriegeln 7-081.01HD und 7-081.04HD ist die Betätigung jedoch so aufgebaut, dass kein Wasser auf der Oberfläche stehen bleibt. Stattdessen kann das Wasser an jeder Seite ablaufen. Gleiches gilt für den T-Griff 7-081.02HD sowie den L-Griff 7-081.03HD, bei denen die Formgebung dafür sorgt, dass das Wasser abfließt. Bei den Dichtungsmaterialien ist es wichtig, dass sie gut sichtbar sind und sich leicht reinigen lassen. Das blaugefärbte Silikon entspricht den Vorgaben der Food and Drug Administration und verhindert zuverlässig eine Verwechslung mit Lebensmitteln, da dieser Farbton bei natürlichen Lebensmitteln nicht zu finden ist.
Kunststoffschlüssel vermeidet Kratzer
Um dauerhaft glatte, antibakterielle Oberflächen zu gewährleisten, wurde eigens für die HD-Produkte ein passender Kunststoffschlüssel entwickelt. Mithilfe dieses Schlüssels lassen sich die HD Drehriegel einfach und schonend ver- und entriegeln, ohne den spiegelpolierten Edelstahl zu zerkratzen. „Metallschlüssel können Kratzer auf der Oberfläche verursachen“, berichtet Hübner. „Dies sieht einerseits nicht schön aus und wirkt sich andererseits negativ auf die Hygiene aus, da sich Dreck, Pilze und Bakterien an den beschädigten Stellen sammeln können.“